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果物や野菜の中には農薬や化学物質が含まれているものもあるため、食べる前にさらに水で洗い流すことが一般的に推奨されます。
野菜は食べる前に洗って、汚れや細菌、残留農薬を取り除くのが最善です。
果物や野菜に関して、まず最初にお伝えしたいアドバイスは、洗うことです。食料品店、地元の農場、スーパーのオーガニックコーナーなど、どこで新鮮な果物や野菜を購入した場合でも、農薬やその他の化学物質が付着している可能性があるので、洗うことをお勧めします。ほとんどの証拠は、食料品店で販売されている果物や野菜は人体に完全に安全であり、化学物質はごく微量しか含まれていないことを示しています。
確かに、食品に農薬や化学物質が含まれていると考えると不安になるかもしれません。しかし、心配しないでください。米国農務省（USDA）は農薬データプログラム（PDF）によると、検査対象となった食品の99％以上が環境保護庁（EPA）が定めた基準を満たしており、27％には農薬残留物が全く検出されなかった。
はっきりさせておきたいのは、一部の化学物質や農薬は残留物が残っていても問題ないということです。また、すべての化学物質が有害なわけではないので、次に果物や野菜を洗い忘れても慌てる必要はありません。大丈夫ですし、病気になる可能性は非常に低いでしょう。とはいえ、サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌などの細菌による健康被害や、他人の手から付着した細菌など、他にも注意すべき点があります。
農産物の種類によっては、残留農薬が残りやすいものとそうでないものがあります。消費者がどの果物や野菜が最も汚染されているかを把握できるよう、食品安全に関する非営利団体である環境ワーキンググループ（EWG）は、「ダーティ・ダズン」と呼ばれるリストを発表しました。EWGは、米国食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）が検査した46種類の果物と野菜の47,510サンプルを調査し、販売時に最も高いレベルの農薬が含まれていたものを特定しました。
しかし、The Dirty Dozenによる新たな調査によると、最も多くの農薬残留物を含む果物はどれでしょうか？それはイチゴです。信じがたいかもしれませんが、この人気のベリーに含まれる化学物質の総量は、分析対象となった他のどの果物や野菜よりも多いのです。
以下に、農薬が含まれている可能性が最も高い食品12種類と、農薬汚染の可能性が最も低い食品15種類を示します。
「ダーティ・ダズン」は、どの果物や野菜を最も念入りに洗う必要があるかを消費者に思い出させるのに最適な指標です。水でさっとすすぐだけでも、あるいは洗剤をスプレーするだけでも効果があります。
農薬を使用せずに栽培された有機認証済みの果物や野菜を購入することで、多くの潜在的なリスクを回避することもできます。どの食品に農薬が含まれている可能性が高いかを知っておくと、余剰資金を有機農産物に使うべき場所を決めるのに役立ちます。有機食品と非有機食品の価格を分析した際に分かったことですが、価格は想像ほど高くはありません。
天然の保護コーティングが施された製品は、有害な可能性のある農薬が含まれている可能性が低い。
「クリーン15」のサンプルは、検査対象となったすべてのサンプルの中で農薬汚染レベルが最も低かったものの、農薬汚染が全くないというわけではありません。もちろん、持ち帰った果物や野菜が細菌汚染されていないというわけでもありません。統計的には、「クリーン15」の未洗浄の農産物は「ダーティ・ダズン」の農産物よりも安全ですが、それでもすべての果物や野菜は食べる前に洗うのが賢明です。
EWGの調査方法は、農薬汚染に関する6つの指標に基づいています。この分析は、どの果物や野菜に1種類以上の農薬が含まれている可能性が最も高いかに焦点を当てていますが、特定の農産物に含まれる個々の農薬の濃度を測定するものではありません。EWGの「ダーティ・ダズン」調査の詳細については、こちらをご覧ください。
EWGが分析した検査サンプルのうち、「ダーティ・ダズン」と呼ばれる12種類の果物と野菜のカテゴリーでは、95％のサンプルに有害な可能性のある殺菌剤が塗布されていたことが判明した。一方、クリーンな15種類の果物と野菜のカテゴリーでは、約65％のサンプルに殺菌剤は検出されなかった。
環境ワーキンググループは、検査サンプルを分析した結果、複数の農薬を検出し、最も一般的な5種類の農薬のうち4種類が、潜在的に有害な殺菌剤であることが判明した。それらは、フルジオキソニル、ピラクロストロビン、ボスカリド、ピリメタニルである。
投稿日時：2025年4月7日
