微黄色の液体アリシン

アリシンは、ネギ科のニンニクから得られる有機硫黄化合物です。アリシンはニンニク植物に対する害虫の攻撃に対する防御機構の一部です。アリシンは油状のわずかに黄色の液体で、ニンニクに独特の臭いを与えます。これはスルフェン酸のチオエステルであり、チオスルフィン酸アリルとしても知られています。その生物学的活性は、その抗酸化活性とチオール含有タンパク質との反応の両方に起因すると考えられます。

農業では殺虫剤、殺菌剤として使用され、飼料、食品、医薬品にも使用されます。飼料添加物として次のような機能を持っています。

(1) 鶏や亀の飼料にアリシンを加えると、鶏や亀の香りが濃くなります。

(2) 動物の生存率を高める。

(3) 食欲を増進する。

（４）飼料の嗜好性を向上させる。

(5) 生産パフォーマンスを向上させる。

(6)抗菌作用。

(7)デトックスケア。

(8) 防カビ剤。

(9) 肉の品質を向上させる。

(10) 魚、エビ、カメの腐ったえら、皮膚の発赤、腸炎、出血、およびさまざまな種類の感染症によって引き起こされるその他の病気の治療に特別な効果があります。

(11) コレステロールを減らす。

(12) 無毒、副作用がなく、薬物残留がなく、薬物耐性がないため、抗生物質の代替品となります。

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